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• O2: 0,9 - 1,1 %

• CO2: 0,8 - 3,0 % (bis 5 %)

• Temperatur = oder < im CA

• rel. LF = CA

• Größere Atmungshemmung als CA (20 - 30 %)

Vorteile der ULO - Lagerung

• Bessere Erhaltung der Fruchtfleischfestigkeit

• Weniger Fruchtfäulnis

• Verringerung der Kernhausbräune und sonstiger CO2 - Schäden

• Verminderung der Fleischbräune

• Bessere Wirkung gegen Schalenbräune

Negative Aspekte einer ULO - Lagerung

• Anormale Nachreifung der Frucht

• Gärungsähnliche Atmungsstörungen

• Mangelhafte Aromaausbeute

Bedeutung des CO2 bei der ULO - Atmosphäre

• Hemmung des Pilzwachstums

• Hemmung der Ethylensynthese

• Positive Wirkung auf Fruchtfleischfestigkeit und Säureabbau