Lagerungsbedingungen

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Lagerungsbedingungen

Vor allem die Temperatur, die relative Luftfeuchtigkeit sowie die Luftzusammensetzung (Sauerstoff-, Kohlendioxid- und Ethylengehalte) haben eine großen Einfluss auf die Lagerfähigkeit. Ein Lagerungsverzug nach der Ernte kann die Haltbarkeitsdauer sehr stark verkürzen und ist unbedingt zu vermeiden.

Merke:

2 Tage verspätete Einlagerung = 1 Woche verspätete Ernte
1 Woche zu späte Ernte = 1 Monat verkürzte Lagerzeit

Lagerungsfaktoren zur Haltbarkeitsverlängerung von Obst

Lagerungstemperatur

Luftzusammensetzung

  • Sauerstoff(O2)

  • Kohlendioxid (CO2)

  • Ethylen (C2H4)

Luftfeuchtigkeit

Luftbewegung

3._ernte_und_lagerung/2_lagerung/05_lagerungsbedingungen.txt · Last modified: 2022/01/18 12:26 (external edit)
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