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Im Vergleich zum Apfel wirken die 470 ha Birnen-Intensivanbaufläche recht bescheiden. Auf dieser Fläche (70 % in der Steiermark) werden jährlich ca. 5000 t Birnen für den Frischmarkt produziert. Traditionell große Bedeutung hat der extensive Birnenanbau und der Anbau von Mostbirnen. Aus dieser Sparte fallen jährlich zwischen etwa 40 000 bis 100 000 t für Verarbeitungszwecke an.

Die wichtigste Sorte im Intensivanbau ist Williams Christ, gefolgt von Bosc' s Flaschenbirne, Gute Luise, Alexander Lucas und Packhams Triumph. Häufige Mostbirnensorten sind beispielsweise die besonders feuerbrandgefährdete Speckbirne, Dorschbirne oder Pichelbirne.

Als Erziehungssystem wird für Frischmarktproduktion meist die Spindel auf Quitte im Pflanzsystem 4 x 2m, auf Quitte C auch enger, gewählt. Schräge Hecke mit etwa 4 x 4m Pflanzabstand beschränkt sich auf die nordöstlichen Anbaugebiete. Mostbirnen werden auf Birnensämlinge veredelt und können zu stattlichen Exemplaren von mehr als 10 m Höhe und Kronendurchmesser heranwachsen und ein hohes Alter (200 Jahre und älter) erreichen.

Alter Mostbirnenbaum zur Blüte	Typische Birnenspindelanlage auf mittelstarker Quittenunterlage