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Die Obstart oder “species” ist eine in der botanischen Taxonomie (“Einstufung”) aufgrund bestimmter Eigenschaften festgelegte und von anderen Arten abgegrenzte Einheit (Rangstufe). Beispielsweise ist die Obstart “Kulturapfel” (Malus x domestica) die wirtschaftlich bedeutendste Art innerhalb der Gattung “Apfel” (Malus). Weltweit gibt es tausende Kulturapfelsorten, allerdings nur eine begrenzte Anzahl an Sorten für Frischmarktproduktion. Viele Obstsorten neigen zu Mutationen, wodurch zahlreiche Varianten (beim Apfel meist Farbvarianten) einer Sorte entstehen können. Diese Varianten werden als “Klone” bezeichnet und benannt, beispielsweise Gala (Apfelsorte), Galaxy (Klon).

Folgende Obstartengruppen werden üblicherweise unterschieden:

• Mitteleuropäische Obstarten

• Zitrusfrüchte

• Südfrüchte

• Exotische Obstarten (“Exoten”)