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Oxidationsprozesse radial auf der ganzen Schnittfläche (äquatorial)

Fleischbräune bei Golden Delicious

Ursachen

• Genetische Schwäche (Gloster, Jonathan, Jonagold, Idared, Red Del., Boskoop, Cox Orange)

• Klimabedingungen

• Kulturmaßnahmen (Kalzium, Wachstum, Behangdichte, Fruchtgröße)

• Erntetermin

• Lagerungsbedingungen (Temperatur, O2, R.F. in %)

• Zu lange Lagerung

Gegenmaßnahmen Obstbauer

• Nicht zu spät pflücken (Farbmutanten im Anbau bevorzugen)

• Gute Kalziumversorgung (Ca-Spritzungen)

• Angepasste Stickstoffdüngung

• Alternanz vermeiden

• Nicht zu kräftig schneiden

Gegenmaßnahmen Lagerhalter

• Empfindliche und glasige Ware nicht lange lagern

• Lagertemperatur erhöhen

• Nicht zu hohe Luftfeuchtigkeit

• Fruchttranspiration erhöhen (Abtauwassermessung)