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Schalenbräune entsteht durch die Anhäufung verschiedener flüchtiger Stoffe (Ester, Ketone,Aldehyde und vor allem von α-Farnesen) bis zu einer toxischen Konzentration in der Epidermis und schädien diese durch Oxidationsprozesse.

Die gewöhnliche Schalenbräune tritt bei empfindlichen Sorten nach drei bis vier Monaten Lagerdauer auf. Als besonders anfällig gelten die Sorten Granny Smith, Red Delicious, Morgenduft und Kronprinz Rudolf. Sie kann auch bei weniger anfälligen Sorten wie z.B. Idared, Jonagold etc. in wärmeren Anbaugebieten und Jahren auftreten.

Schalenbräune bei Granny Smith

Altersschalenbräune (“senescence scald”)

Altersschalenbräune tritt nach Überlagerung bei einer Vielzahl von Sorten (z.b. Golden Delicious, Jonagold, Idared etc.) auf.

Es handelt sich um eine Hautalterungserscheinung; mehr betroffen sind Früchte, die schon während der Ernte einen fortgeschrittenen Reifezustand haben. Heißes trockenes Wetter kurz vor oder während der Ernte zeigt einen negativen Einfluss. Eine gezielte Vermarktungspolitik ist ausschlaggebend zur Verhinderung des Auftretens dieser physiologischen Störung

Altersschalenbräune bei Idared

Bekämpfungsmaßnahmen

• Richtiger Erntezeitpunkt

• Rasche Einkühlung

• Rasche Sauerstoffabsenkung in der CA-Zelle

• Auf eine gute Luftzirkulation achten (keine toten Winkel)

• Exakte Stapelung der Großkisten (Gewährleistung einer optimalen Luftführung), ev. Plastikkisten bevorzugen

• Sicherstellung einer ausreichenden Fruchttranspiration.

• Sollentfeuchtung beträgt 2,5 - 3,0 % des Fruchtgewichtes (0,5 - 0,7 l/Tonne und Woche)

• Luftfeuchtigkeit im Obstlager max. 92%

• Angepasste Lagerdauer; im Kühllager nicht länger als Jänner, im CA nicht länger als April

• ULO- bzw. DCA-Lagerung (02 < 1,0 %)

• Einsatz von 1-MCP (SmartFresh)