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Luftbewegung
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Luftbewegung (Luftzirkulation, Luftumwälzung)
Um Unterschiede in der Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Zusammensetzung der Lagerluft zu verhindern, ist eine gewisse (Mindestluftgeschwindigkeit 0,4 m/s, Umwälzung des 15 - 30 fachen Zellvolumens notwendig). Zwischen den einzelnen Obstkistenstapeln muss Raum für die Luftzirkulation freigelassen werden. Die Luftbewegung wird mit Hilfe von Ventilatoren erzeugt.
Richtiges Stapeln der Großkisten
(Quelle: VCBT, Belgien)
Beispiele für falsches Stapeln (Quelle: VCBT, Belgien)
Beispiel für die Berechnug der Luftzirkulation:
Größe der Kühlzelle: 200 m3 (ca. 50 t)
Kapazität der Verdampferventilatoren: 10.000 m3
Berechnung der Zirkulationshäufigkeit: 10.000 m3 : 200 m3 = 50/h
Zirkulationshäufigkeit:
Die Luftumwälzung sollte etwa das 50 bis 80 fache des leeren Raumvolumens betragen.
- Einkühlen 50/h (zur Wärmeabfuhr)
- Lagerperiode 15 - 20/h
- Schalenbräuneempf. Sorten 30/h
Schaltermöglichkeiten für Verdampferventilatoren:
- Dauerlauf (24 h)
- teilweiser Lauf (günstig)
- automatisch (nur bei Kühlung)