Created from: /home4/obstbau/obstbau/lm_data/lm_864/Obstbau_Obstlagerung/lesson.xml

Der Wasserdampfgehalt der Luft wird normalerweise in % relativer Luftfeuchtigkeit (r.H. %) angegeben. Er ist stark von der Temperatur abhängig. Ist die Temperatur der Luft niedrig und dementsprechend die Luftfeuchtigkeit hoch, lassen sich die Früchte leichter und länger lagern, da die Transpiration über die Lentizellen herabgesetzt ist.

Die relative Luftfeuchtigkeit wird so hoch eingestellt, dass der Wasserverlust durch Transpiration der Früchte möglichst gering bleibt, ansonsten kommt es zum Schrumpfen und zu Gewichtsverlusten durch Verdunstung. (siehe Kapitel physikalische Veränderungen).

Mit steigender Luftfeuchtigkeit steigt jedoch die Gefahr, dass sich Schimmel- und Fäulnispilze (Lagerschorf, Botrytis, Penicillium u.a.) ausbreiten. Weiters wird die Transpiration der Früchte sehr stark eingeschränkt, wodurch es in der Frucht zu einer Anhäufung schädlicher Stoffwechselprodukte kommt, die zu einer Reihe physiologischer Störungen, insbesondere Schalenbräune führen können.

Fruchtfäulnis wird durch zu hohe Luftfeuchtigkeit

im Obstlager gefördert

Folgende Richtwerte für die relative Luftfeuchtigkeit sind daher anzustreben:

• Frischluft- und Kühllager: 85 - 90 %

• CA - Lager: 90 - 95 %

Link zur Zusammenfassung -