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Lagerungsbedingungen
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Lagerungsbedingungen
Vor allem die Temperatur, die relative Luftfeuchtigkeit sowie die Luftzusammensetzung (Sauerstoff-, Kohlendioxid- und Ethylengehalte) haben eine großen Einfluss auf die Lagerfähigkeit. Ein Lagerungsverzug nach der Ernte kann die Haltbarkeitsdauer sehr stark verkürzen und ist unbedingt zu vermeiden.
Merke:
2 Tage verspätete Einlagerung = 1 Woche verspätete Ernte
1 Woche zu späte Ernte = 1 Monat verkürzte Lagerzeit
Lagerungsfaktoren zur Haltbarkeitsverlängerung von Obst
Lagerungstemperatur
Luftzusammensetzung
-
Sauerstoff(O2)
-
Kohlendioxid (CO2)
-
Ethylen (C2H4)
Luftfeuchtigkeit
Luftbewegung