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Für jede Sorte gibt es also ein optimales „Erntefenster“, das sich selbstverständlich je nach Jahr (Witterung), Reifezone, Höhenlage, Behangstärke etc. etwas verschieben kann. Das Erntefenster kann sich durch eine hohe Reifedynamik auf einen kürzeren Zeitraum komprimieren. Die Definition des Erntefensters sollte in Abhängigkeit von Sorte und Reifedynamik erfolgen.

Bestimmte Sorten wie z.B. Braeburn, Rubinette und auch Elstar verlangen für die Optimierung des Lagerungserfolges ein sehr enges Erntefenster, andere Sorten dagegen sind hinsichtlich des Erntetermins sehr tolerabel und können für die Langzeitlagerung über einen längern Zeitraum geerntet werden (Jonagold, Golden Klon B, Pinova etc.). In Jahren mit hoher Reifedynamik ist das Erntefenster enger zu halten als in Jahren mit verzögerter Fruchtreife.

Erntefenster für einige wichtige Sorten