Refraktometerwert
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Refraktometerwert
Der Gehalt an löslicher Trockensubstanz (= Refraktometerwert, ca. 85 % davon sind verschiedene Zuckerarten) ist neben der Fruchtfleischfestigkeit der wichtigste Qualitätsparameter des Apfels; der Geschmack einer Frucht wird in erster Linie durch den Zucker- und Säuregehalt bestimmt.
Die Bestimmung der löslichen Trockensubstanz erfolgt mit Hilfe des Refraktometers. Dieses optische Messinstrument ist in Weinbaukreisen allgemein bekannt und wird zunehmend auch im Obstbau interessant. Die Angabe erfolgt in °Brix.
Video: Messung des Refraktometerwertes in der Obstanlage
Neuerdings sind auch Messgeräte im Einsatz, die in der Lage sind den Gehalt an löslicher Trockensubstanz zersörungsfrei (nichtinvasiv) auf NIR Basis (Near Infra Red) zu bestimmen.
Nichtinvasive Zuckermessung mit dem NIR-Gerät
Tabelle1: Richtwerte für den Gehalt an lösl. Trockensubstanz wichtiger steirischer Apfelsorten.
Für Premiumqualitäten ist ein durchschnittlicher Gehalt an löslicher Trockensubstanz von 12°Brix ausreichend.
