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Sie erfolgt häufig schon vor der physiologischen Fruchtreife, sodass dieses Merkmal nicht immer für eine Pflückreifebestimmung geeignet erscheint. Am besten ist dieses Kriterium noch bei Sommersorten (z.B. Summerrred, Delbarestivale etc.) nutzbar.

Die Kernfarbe ist kein zuverlässiges Merkmal für die Fruchtreife