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Walnussbäume benötigen eine ausreichende Düngung, damit die Baumentwicklung und regelmäßiger Ertrag gesichert sind. Bei Neuanlagen ist der Boden mindestens 70 cm tief zu lockern. Eine Grunddüngung wie bei Äpfeln ist zu empfehlen (abhängig vom Nährstoffgehalt im Boden). Vor allem Phosphor und Kalium wird benötigt, mit Stickstoff sollte man etwas sparsamer sein, da die Walnussbäume in der Lage sind Stickstoff unter Mithilfe von symbiotisch lebenden Kleinlebewesen zu assimilieren. In den ersten Jahren, vor allem im Kronenbereich sollte keine Begrünung durchgeführt werden. Düngung mit Kompost oder gut verrottetem Stallmist ist vorteilhaft. Die Ausbringung im Frühjahr, mit anschließenden seichten Einarbeiten hat sich als günstig erwiesen. Vor allem ältere Nussbäume benötigen Nährstoffgaben, da sich ihr Wurzelsystem verstärkt in den oberen Bodenschichten befindet. Angaben über die Menge von Reinnährstoffdüngern liegen in einem Bereich von N: 50-70 kg, P: 25-35 kg, K: 75-95 kg pro Hektar und Jahr.

Haselnüsse sind ausgesprochene Flachwurzler. Aus diesem Grund ist der Boden im Bereich der Kronen offen zu halten. Verrotteter Stallmist oder Kompost sollte zur Abdeckung der Baumscheiben verwendet werden und im Herbst eingearbeitet werden. Eine derartige Düngung sollte alle 3 Jahre erfolgen. Steht kein Stallmist oder Kompost zur Verfügung, hat sich die Gründüngung bewährt, da sie der Bodenverbesserung dient. Um die Wurzelkonkurrenz zu den Haselnüssen gering zu halten, sind flachwurzelnde Gründüngungspflanzen wie Lupinen, Wicken oder Erbsen zu empfehlen. Grundsätzlich wird N über die Gründüngung oder durch Kompost, oder verrottetem Stallmist eingebracht. Auf eine spätere N-Düngung sollte aber, wegen der Gefahr des ungenügenden Ausreifens der Triebe verzichtet werden.