Zellstreckung
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Zellstreckungsphase
| Während der Streckungsphase nehmen die Zellen erheblich an Größe zu. Beim Apfel ist die Zellstreckung im Bereich unter der Schale am niedrigsten, im Kernhausbereich in der Regel am höchsten. Diese Streckungsphase hält bis etwa zur Reife an, doch folgt der anfänglich gleichmäßigen Wachstumsperiode eine solche mit langsamerem Zuwachs. In diesem Zusammenhang interessant ist die Feststellung, dass die Zellgröße proportional zur Fruchtgröße ist, d.h. dass die Endgröße der Früchte in diesem Fall weniger von der Anzahl der gebildeten Zellen, sondern zu einem nicht unerheblichen Teil doch auch von den Umweltbedingungen abhängt. Einen große Einfluss auf die Fruchtentwicklung haben folgende Faktoren: * Wasserzufuhr * ausreichende Belichtung * Temperatur * Düngung Beim Apfel sind Zellzahl und Zellgröße entscheidend für Textur und Fruchtfleischfestigkeit sowie für die Lagerfähigkeit. Im Optimalfall haben die Früchte möglichst viele kleine Zellen. |  |
| Nicht nur die Anzahl der Zellen, sondern auch die Größe ist entscheidend für Textur und Fruchtfleischfestigkeit. Für die Fruchtgröße ist letztendlich die Zellanzahl wesentlich entscheidender als die Zellgröße. |
