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Die Obstverarbeitung ist - wenn man sich intensiver damit beschäftigt - eine recht umfassende Materie. Die in diesem Modul angeführten Grundlagen liefern das Handwerkszeug, um die Verarbeitungsschritte bei der Herstellung der Produkte besser verstehen zu können, egal, ob es sich um Inhaltsstoffe, Mikrobiologie oder Konservierung handelt.

verwendete Literatur: Die Inhalte stammen, sofern nicht anderes angeführt, aus dem Buch: “Das große Buch der Obstverarbeitung”. Diese Buch liefert auf 256 Seiten eine umfassende, fachlich fundierte Zusammenschau über die Herstellung der wichtigsten Produkte der österreichischen Obstverarbeitung sowie jener der angrenzenden Länder, kombiniert mit Grundlagen aus Mikrobiologie, Haltbarmachung, Sensorik und Analytik bis hin zu Kurzbeschreibungen der wichtigsten Gerätschaften, Dieses Buch ist nicht nur im Hinblick auf seine vollständige Darstellung des Themas die ideale Voraussetzung für die Praxis, sondern zeichnet sich vor allem durch die leicht verständliche Erklärung grundlegender wissenschaflicher Informationen aus. Erhältlich ist dieses Buch im Buchhandel, ISBN 3-7040-1972-0.