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Einfälle der Hunnen, die Völkerwanderung germanischer Stämme und schließlich der Zusammenbruch des Weströmischen Reichs führten im 4. und 5. Jahrhundert nach Chr. vielerorts zu einem Niedergang der Obstkulturen in den Gebieten des ehemaligen Weströmischen Reichsgebietes.

Nach dem Abflauen der Völkerwanderung setzt im Frühmittelalter wieder eine positive Entwicklung der Obstkultur ein (Rückschläge durch Awareneinfälle):

• 5. Jahrhundert nach Chr.: saalische und bayrische Gesetze zum Schutz der Kulturen; Der heilige Severin weist auf Obstanbau bei Traismauer hin

• 6. Jahrhundert nach Chr.: Die heilige Radegundis erwähnt Obstwein (Cider)

• 8. Jahrhundert nach Chr.: Obstbau am Kloster St.Gallen

• 9. Jahrhundert nach Chr.: Karl der Große erläßt gesetzliche Verordnungen (Capitulare de villis) zur Förderung der Landwirtschaft; Walofried Strabus (Strabo), ein Mönch aus St. Gallen, verfasst das erste deutsche Werk über Obst- und Gartenbau

Im Hoch- und Spätmittelalter gingen wesentliche Akzente zur Verbreitung und Weiterentwicklung der Obst- und Weinkultur Mitteleuropas von Klöstern aus:

• 9. Jahrhundert nach Chr.: in Oberösterreich beschäftigt man sich in Klöstern bereits mit Obst- und Weinanbau

• 10. Jahrhundert nach Chr.: erste Erwähnung des Lavantaler Obstbaues

• 11/12. Jahrhundert nach Chr.: Hinweise auf Obstbau am Benediktinerstift Seitenstetten und Benediktinerkloster Admont

• 13. Jahrhundert nach Chr.: Zahlreiche Werke von Albertus Magnus über Ernährung und Düngung der Pflanzen, Bodenbearbeitung, Aussaat und Pfropfen; Petrus de Crescentis schreibt unter anderem über Veredelungsmethoden, Schnitt, Bodenbearbeitung und Ausdünnen