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Frühzwetschken reifen unter heimischen Klimabedingungen ab Anfang Juli (Ruth Gerstetter), sehr späte Sorten ab Mitte September (Elena). Mit der Ernte der Hauptsorte Cacaks Schöne wird meist in der ersten Augusthälfte begonnen.

Erntezeiten von Zwetschkensorten ** [Diese Seite existiert nicht mehr] ** (link zu Reifezeitenübersicht)

Je nach Sorte sind zwei oder mehr Erntedurchgänge nötig. Dabei sollten die Früchte möglichst wenig berührt werden, um den Duftfilm an der Fruchtoberfläche zu erhalten. Am besten sollte gleich in das Verkaufsgebinde gepflückt werden.

Der Erntzeitpunkt orientiert sich:

• an der Blaufärbung (ab vollständiger Blaufärbung ca. zehn bis vierzehn Tage bis Erntebeginn)

• am Zuckergehalt (je nach Sorte 14 -16° Brix)

• an der Fruchtgröße

• sowie an der Saftigkeit, der Fruchtfleischfestigkeit und am Geschmack.

Die Sortierung nach der Ernte erfolgt bei Frischvermarktung entsprechend den Richtlinien der Qualitätsverordnung für Zwetschke sowie entsprechend oft noch strengeren Linien von Qualitätsprogrammen.

Qualitätsverordnung Zwetschke ** [Diese Seite existiert nicht mehr] ** (link zu den aktuellen österreichischen Vermarktungsnormen bei Zwetschke)

Kurzfristige Kühllagerung (maximal drei bis vier Wochen) von mittelspäten und späten Sorten zur Überbrückung von Produktionsspitzen bei ca. 1°C und 90 bis 95% Luftfeuchte ist möglich.

Der Ertrag von Zwetschkenanlagen bewegt sich in der Vollertragsphase je nach Sorte und Pflegeintensität in einem Bereich von 10 bis 30 Tonnen pro ha. Ertragsbeginn ist bei fruchtbaren Sorten auf mittelstarken Unterlagen im zweiten, spätestens dritten Standjahr, Vollertrag etwa ab dem vierten bis fünften Standjahr.