Ernte und Ertrag
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Ernte und Ertrag
| Die Birnenernte beginnt bereits Mitte August. Die Spätsorten werden Ende September geerntet. Der Erntezeitpunkt wird nach folgenden Parametern bestimmt: * Fruchtgröße (zwischen 65 und 85 mm) * Stärkeabbauwert mit einer Jodkalilösung (Blaufärbung gibt an, wieviel Stärke bereits in Zucker umgewandelt wurde) * Zuckergehalt * Fruchtfleischfestigkeit Bei der Ernte muss darauf geachtet werden, dass die Birnen sauber und trocken in die Kisten gelangen. Außerdem sind die meisten Birnensorten sehr druckempfindlich. Die Früchte werden händisch geerntet und müssen dabei sorgfältig behandelt werden, um Druckstellen auf der Fruchtoberfläche zu vermeiden. Bei einer Spindelbirnenanlage kann man von Erträgen um 40.000 kg/ha jährlich ausgehen, wenn keine negativen Einflüsse wie z.B. Blütenfrost die Erträge reduzieren. Bei hohen Baumformen ist der Einsatz von Arbeitsbühnen hilfreich und kann empfohlen werden. |  Auch bei Birnen kann wie beim Apfel die physiologische Reife mit Hilfe des Stärkeabbauwertes durch Färbung mit der Jod-Kalilösung bestimmt werden. |
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