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Schnelle Abkühlung
Früchte für die Einlagerung rasch abkühlen (Atmungsintensität ist bei Zwetschken 3 x höher als beim Apfel; siehe Kapitel
)
Wenn möglich Schnellkühlverfahren einsetzen (Durchstromkühlung)
Nur bei kurzer Zwischenlagerung: Temp. zwischen 8 - 10 °C wegen der Kondenswasserbildung
Schnellkühllager (Durchstromkühlung)
für Stein- und Beerenobst
Lagerungsbedingungen