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Um Unterschiede in der Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Zusammensetzung der Lagerluft zu verhindern, ist eine gewisse (Mindestluftgeschwindigkeit 0,4 m/s, Umwälzung des 15 - 30 fachen Zellvolumens notwendig). Zwischen den einzelnen Obstkistenstapeln muss Raum für die Luftzirkulation freigelassen werden. Die Luftbewegung wird mit Hilfe von Ventilatoren erzeugt.

Richtiges Stapeln der Großkisten

(Quelle: VCBT, Belgien)

Beispiele für falsches Stapeln (Quelle: VCBT, Belgien)

Größe der Kühlzelle: 200 m3 (ca. 50 t)

Kapazität der Verdampferventilatoren: 10.000 m3

Berechnung der Zirkulationshäufigkeit: 10.000 m3 : 200 m3 = 50/h

Zirkulationshäufigkeit:

Die Luftumwälzung sollte etwa das 50 bis 80 fache des leeren Raumvolumens betragen.

• Einkühlen 50/h (zur Wärmeabfuhr)

• Lagerperiode 15 - 20/h

• Schalenbräuneempf. Sorten 30/h

Schaltermöglichkeiten für Verdampferventilatoren:

• Dauerlauf (24 h)

• teilweiser Lauf (günstig)

• automatisch (nur bei Kühlung)