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Im Verlauf der Lagerung treten an den Früchten physikalische und chemische Veränderungen auf, die zu Lagerungsverlusten führen. Zu diesen Verlusten zählen Mengen- und Qualitätseinbußen infolge von Fruchtatmung und Fruchttranspiration. Ursachen für Lagerungsverluste können auch das Auftreten von physiologischen (z.B. Schalenbräune, Fleischbräune etc.) und parasitären Lagerkrankheiten (Fruchtfäulen) sein.

Extreme Lagerungsverluste bei zu spät gepflückten Williams Birnen

• Physikalische Veränderungen der Früchte

• Chemische Veränderungen

• Physiologische Lagerschäden

• Parasitäre Lagerkrankheiten