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Bei Äpfel und Birnen wird unter dem Einfluss von Phytohormonen (Abscissinsäure, Ethylen) in der reifenden Frucht zwischen Fruchtstiel und Baum ein Trenngewebe ausgebildet. Leichtes Drehen und Abheben trennt sodann die Frucht mühelos vom Fruchtholz. Die Bildung der Trennschicht wird beeinflusst durch

• gestörte Wasserversorgung (zeitweiser Wassermangel, z.B. Arlet, Delbarestivale)

• starke Temperaturwechsel

• Phytohormonspritzungen (NAA, Ethephon) z.B. Mittel gegen vorzeitigen Fruchtfall (NAA, AVG etc.) oder zur Farbförderung (Ethephon).

Abbrechen des Fruchtstiels bei unsachgemäßer Ernte

Zu frühe Ernte: Stark erhöhte Anzahl stielloser Früchte und Stielbruch (verminderte Lagerfähigkeit durch Stengelstiche, vor allem bei Birnen, Abwertung der Qualität)

Zu späte Ernte: Ertragseinbußen durch Fruchtfall

Nicht zu verwechseln ist der Fruchtfall mit dem gegenseitigen Abstoßen von Früchten bei bestimmten kurzgestielten Sorten, z.B. Idared u.a.