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Der richtige Pflückzeitpunkt ist neben der Vollentwicklung von entscheidender Bedeutung für den Lagerungserfolg und für die Geschmacksqualität. Sowohl ein zu früher als auch ein zu später Erntetermin wirken sich auf die Qualität und Lagerfähigkeit des Obstes negativ aus. Für die Beurteilung der optimalen Erntetermine ist daher eine Kombination von Kriterien, die einerseits die Fruchtqualität und andererseits auch die Fruchtreife beurteilen, sinnvoll. Zudem erlaubt nur eine Kombination verschiedener Reifeteste eine Aussage hinsichtlich des optimalen Erntetermines. Reifeteste müssen zudem meßbare Veränderungen anzeigen, objektiv erfaßbar, über Jahre hinweg relativ konstant und rasch bzw. einfach durchführbar sein.
Wir unterscheiden zwischen langfristigen und kurzfristigen Methoden zur Bestimmung des optimalen Erntetermins.
Langfristige Methoden
Kurzfristige Methoden
Aufhellungsvorgänge in und auf der Frucht
Ablösbarkeit des Fruchtstiels vom Fruchtkuchen
Bräunung der Samen
Weichwerden des Fruchtfleisches (Messung mittels Penetrometer)
Jod-Stärketest (Stärkewertermittlung)
Reifeindex nach Streif