====== ULO - Lagerung ======

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====== ULO - Lagerung ====== 
===== Lagerungsbedingungen ===== 




  * O2: 0,9 - 1,1 %

  * CO2: 0,8 - 3,0 % (bis 5 %)

  * Temperatur = oder < im CA

  * rel. LF = CA

  * Größere Atmungshemmung als CA (20 - 30 %)



Vorteile der ULO - Lagerung



  * Bessere Erhaltung der Fruchtfleischfestigkeit

  * Weniger Fruchtfäulnis

  * Verringerung der Kernhausbräune und sonstiger CO2 - Schäden

  * Verminderung der Fleischbräune

  * Bessere Wirkung gegen Schalenbräune



Negative Aspekte einer ULO - Lagerung



  * Anormale Nachreifung der Frucht

  * Gärungsähnliche Atmungsstörungen

  * Mangelhafte Aromaausbeute



Bedeutung des CO2 bei der ULO - Atmosphäre



  * Hemmung des Pilzwachstums

  * Hemmung der Ethylensynthese

  * Positive Wirkung auf Fruchtfleischfestigkeit und Säureabbau