====== Refraktometerwert ======

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====== Refraktometerwert ====== 




Der **Gehalt an löslicher Trockensubstanz** (= **Refraktometerwert**, ca. 85 % davon sind verschiedene Zuckerarten) ist neben der Fruchtfleischfestigkeit der wichtigste Qualitätsparameter des Apfels; der Geschmack einer Frucht wird in erster Linie durch den Zucker- und Säuregehalt bestimmt.



Die Bestimmung der löslichen Trockensubstanz erfolgt mit Hilfe des **Refraktometers.** Dieses optische Messinstrument ist in Weinbaukreisen allgemein bekannt und wird zunehmend auch im Obstbau interessant. Die Angabe erfolgt in °Brix.



Video: Messung des Refraktometerwertes in der Obstanlage



Neuerdings sind auch Messgeräte im Einsatz, die in der Lage sind den Gehalt an löslicher Trockensubstanz zersörungsfrei (nichtinvasiv) auf NIR Basis (**Near Infra Red**) zu bestimmen.



{{:obstbau_reife:zuckermessung_nichtdestruktiv.jpg?nolink400x300|zuckermessung_nichtdestruktiv.jpg}}



Nichtinvasive Zuckermessung mit dem NIR-Gerät



{{:obstbau_reife:brixwerte.xls|Tabelle1}}: Richtwerte für den Gehalt an lösl. Trockensubstanz wichtiger steirischer Apfelsorten.



Für Premiumqualitäten ist ein durchschnittlicher Gehalt an löslicher Trockensubstanz von 12°Brix ausreichend.